醃青蘿蔔的做法大全

青蘿蔔醃製成鹹菜後非常下飯，春夏秋冬任何一個季節都可以醃制青蘿蔔，在夏天人們都因為酷暑而食欲下降，吃上一小碟酸甜爽脆的青蘿蔔，不僅好吃還很下飯。或者在東北，一到了冬季能吃到的青菜種類就很少，鹹菜成為東北人冬天常吃的食物之一，醃制青蘿蔔鹹菜成為大家的首選，青蘿蔔醃制方法其實有很多種，這裡只介紹兩種醃制方法。

一、醃青蘿蔔方法一

1、把綠蘿蔔去皮洗淨，切成條。

2、再把切好的蘿蔔條放入一個大的盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃制1個小時，殺殺水份。

3、把殺過水份的蘿蔔條，放在蓋簾上控幹水份，直至曬蔫。

.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子裡備用。

5、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裡倒入香醋，白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼。

6、取一個醃菜的大口瓶子，清洗乾淨，把控幹水份的蘿蔔條放入瓶子裡，再把晾涼的香醋倒入瓶子裡，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿蔔條把蘿蔔條醃住為好。

7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方醃制。

8、一個星期後，蘿蔔條就醃制好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗裡，就可以享用了。

二、醃青蘿蔔方法二

1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。

2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。

3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃制一天。

4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。

5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。

6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。

三、小貼士

雖然醃青蘿蔔鹹菜很好吃，但是畢竟是醃製品，要控制攝入量。