營養飲食

烤箱酥餅的做法大全

酥餅在日常生活中深受人們的喜愛,它不僅口感香脆,而且營養價值非常高,我們在家用烤箱就可以動手製作。它的做法有很多種,都非常簡單易學,只需要準備好所需要的食材,再根據給出的步驟一步步完成就可以輕鬆地製作出來,還可以根據自身的口味偏好加入不同的配料,有想學的朋友們可以試一試。

做法一

準備食材原料:低筋麵粉120g、雞蛋液40g、黃油50g、細砂糖20g、豆沙餡200g、黑芝麻適量(白芝麻也可以)。

1、先將黃油室溫軟化,用手按一下出現凹槽就可以了,然後用打蛋器打發黃油,加入細砂糖,繼續打發至顏色發白,接著分兩次加入雞蛋液,攪打至完全融合,最後篩入低筋麵粉,攪拌均勻,揉成麵團。

2、將揉好的麵團分成兩份,取其中的一份麵團,用擀麵杖擀成長條狀,如圖所示的形狀。取一半的豆沙餡,揉成長條狀,放在面餅的中間,從一側卷起,反復的搓揉幾下。

3、用刀將卷起的麵團切成均勻的小塊,放在烤盤上,在上面刷雞蛋液,撒上黑芝麻。

4、烤箱上下175度預熱,預熱好後放入烤箱,烤制25分鐘,兩面金黃即可。烤箱的溫度稍微掌握以下,特別是最後幾分鐘的時候,可以通過烤箱玻璃面板觀察下,避免被烤糊。

做法二

主麵團材料:麵粉250克,溫水160克左右。

油酥材料:麵粉25克,油50克,蔥段、薑片、香料粉15克,香料包1包、花椒。

配料:香蔥、鹽。

做法:

1)主麵團中的麵粉用溫水揉至光滑(面儘量和的軟一些)。

2)蓋濕布醒20分鐘。

3)醒面的同時製作油酥:把蔥薑等香料粉入油鍋開小火,炒至香料粉焦黃,香味滲入油中。

4)除去油中的所有調料,稍涼後將油倒入25克麵粉中,調成油酥。同時準備蔥花。

5)把麵團分割成三份。取一份麵團擀成大薄片。

6)在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。

7)把面片象摺扇子一樣折疊起來,或寬或窄,不需要太整齊。

8)醒5分鐘後,從右手端卷起,邊卷邊左手把麵條拉伸,盡可能使卷出的圈數多些。

9)卷好後,把收尾處壓在麵團下面,壓扁,放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵團。

10)把醒好的面坯擀開成大的圓片。

11)鍋中塗油,放入面餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油後翻面。

12)中間轉動面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥。