麻辣香鍋蘸料熬制配方

麻辣香鍋在日常生活中深受人們的喜愛，它不僅香辣可口，而且營養價值很高。它的製作方法非常易學，其製作過程最重要的是蘸料的熬制，這會影響到整個麻辣香鍋的口感，因此最為關鍵。蘸料的熬制有很多的講究，只要準備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步熬制就可以做出來。

一、麻辣香鍋蘸料做法

1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、薑半斤切碎後備用，花生米炸酥後去皮用刀壓碎備用。

二、制定工藝：

2、花椒粉二兩、白胡椒二兩，雞精、味精適量。

三、麻辣香鍋蘸料做法製作工藝：

3、郫縣豆瓣三斤用刀剁碎後備用郫縣豆瓣的選料很關鍵，決定了最後料碗味道的好壞。

最好選用郫縣香油豆瓣。

制定方法：

4：鍋內倒入沙拉油五斤左右

製作方法：

5、涼鍋時就放入冰糖，然後開始可以大火把油燒熱，冰糖在鍋內融化時要調到小火，並用炒勺不停的攪拌

製作方法：

7：在冰糖冒大泡的時候，倒入剁好的豆瓣醬，一定要小心，別燙著了，然後用炒勺在鍋內慢慢的順時針攪拌

這個時候的炒制記住一定是小火

8、大約炒制十五分鐘左右倒入黑豆豉，喜歡吃更辣一些的這個時候可以加入一些切好的小米椒。

再炒制十分鐘左右的時候，那時會感覺炒勺在攪動時有些然鍋。

這時候倒入切好的薑、蒜，炒制兩三分鐘後再倒入切好的蔥沫。

再炒兩三分鐘倒入壓碎的花生米。

製作方法：

9：最後把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、味精倒入拌均就可以關火了

就這樣好吃美味的麻辣香鍋蘸料做法製作完成，想開火鍋店的朋友可以試一下了，個人感覺比現在很多火鍋店炒制的麻辣香鍋蘸料要好吃的多。