營養飲食

豬心怎麼炒好吃又營養

眾所周知,豬的全身上下都可以被當作烹飪的食材,除了生活中比較常吃的豬肉,如:後腿肉、前腿肉、五花肉等,或是豬耳朵、豬蹄子等,豬的五臟內腑也特別好吃,如:豬心、豬肝等。本文就簡單介紹幾種常見的炒豬心的做法,好吃又營養,操作簡單,喜歡的可以在家嘗試下。

青椒炒豬心

原料:青椒一隻、豬心一隻。調料:鹽、醬油、味精、糖、酒、澱粉、薑片、蒜末。

準備:

1、青椒洗淨,去蒂去籽切成塊狀;

2、豬心洗淨對半剖開,再切成薄片,放入碗內。然後加適量鹽、醬油、糖、酒、澱粉、水拌勻醃一下待用;

3、加適量澱粉入碗內,加適量水,做成水澱粉待用(稍稀一些)。

做法:

1、鍋上火加熱,加入適量油,油略熱,加入青椒塊煸炒,片刻後盛出;

2、余油加入薑片、蒜末爆香;

3、加入醃過的豬心煸炒;

4、豬心變色後,加入青椒塊一起煸炒;

5、加入味精適量,淋上水澱粉,收汁,撒上適量白胡椒粉,淋上麻油,關火盛出即可。

功效:養心氣、益心血。

芹菜爆豬心

原料: 豬心、芹菜、酒、糖、薑汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。

做法: 把豬心切塊,用酒,糖,薑汁,鹽等調味料調味醃十五分鐘。先在鍋裡爆香芹菜,撈起,然後在鍋裡爆豬心,加上五香粉,胡椒粉 和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了。

爆炒豬心

原料:豬心1個、青紅椒各2個。

配料: 鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水澱粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。

做法:

1、豬心買回,洗淨血塊,切成十字花刀, 用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉,重新換水,再浸泡;

2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁,

備用; 製作方法(11張) 3、將豬心從清水中撈出,瀝幹。鍋裡倒入油5克,燒熱,放入蒜蓉煸香,將水 瀝幹的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘,加入一勺辣椒面,翻炒一分鐘。倒入調 好的醬汁,繼續大火燜兩分鐘,最後倒入切好的青紅椒至熟即可。