雞腳凍做法是什麼

雞的全身上下都可以當做食材，對於吃貨來說，雞翅、雞腿、雞脯肉想必都已經不陌生了，做法也比較多，如：宮保雞丁、大盤雞、紅燒雞腿、可樂雞翅等。其實雞腳也非常的好吃，口感比較筋道入味，常見做法有：泡椒鳳爪、鹹香雞爪、麻辣雞爪等，本文就來詳細介紹下雞腳凍做法。

雞腳凍有營養嗎？

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

雞爪的營養價值: 富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞凍腳怎麼做？

1、雞腳洗淨後，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老薑，開大火煮滾，將雞腳氽燙去腥，取出後沖冷水，再瀝幹水份備用。

2、蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入蔥段、薑片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋子中，再把雞腳放入，用小火鹵約30分鐘，熄火後再燜30分鐘，取出後放入方形保鮮盒中備用。

3、將水晶凍材料中的豬皮洗淨，刮皮表面細毛，和適量水、蔥、老薑、米酒一起煮滾，將豬皮氽燙去腥，撈起瀝幹水份備用。

4、將豬皮、水1200cc、蔥、薑片、米酒、鹵包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調味後，再過濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。

5、等凝固後再放入冰箱中冷藏，隨時可取出食用。

雞腳凍適合什麼人群吃？

雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

食療：

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。