油酥餅的做法及配方

油酥餅是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，它不僅味道香脆可口，而且營養價值非常高。它的製作方法有很多種，都非常簡單易學，只需要準備好所需要的食材再根據給出的步驟一步步完成就可以做出來，人們還可以根據自身的口味偏好加入不同的調料，有想學的朋友們可以自己動手嘗試著製作。

做法一

做法食材：

麵粉300克，溫水160克，油，糖。

做法：

1、把200克麵粉倒在盆裡，邊加溫水邊攪拌，攪拌成絮狀後揉成光滑的麵團，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁餳30分鐘。

2、再拿一個碗，裝100克麵粉。起鍋熱100克油，在油冒煙前，把油倒在麵粉碗裡，攪勻成油酥。

3、把餳好的麵團擀成大圓餅，把油酥均勻地塗在圓餅上，卷成卷，切成劑子。

4、把劑子兩端切口捏嚴，先擰成麻花狀，再卷成球壓扁成厚面皮。

5、包上糖或者其他餡，封口朝下壓扁後擀成餅。

5、把餅兩面刷油放到烤箱裡，180度烤20分鐘。或者起鍋熱油，用小火烙餅，烙到餅鼓起來，兩面變成金黃色就好了。

做法二

油酥餅的做法

材料

主料：低筋麵粉100g，黃油72g，蛋黃1個，細砂糖45g

烤法：烤箱中層，上下火180℃，14分鐘左右

做法

1、黃油切成小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。

2、加入蛋黃，繼續打發片刻。

3、低筋麵粉篩入黃油裡。

4、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合，成為濕潤的麵團。

5、將麵團揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮膜中間，用擀麵杖擀開成為厚度約0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的餅乾厚，放在兩張油紙中間擀，就不會粘擀麵杖和案板了）。

6、擀好後撕掉表面的油紙，用刀先裁掉麵團不規整的部分，使其成為長方形。

7、然後在切成小的長方塊（也可以用模具做成不同形狀的餅乾）。

8、把切好的餅乾擺在烤盤上，每塊餅乾中間要留出足夠的距離，裁下來的多餘麵團可以揉圓以後再次擀開使用。

9、將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右即可。

烹飪技巧：

1、麵粉吸水程度不一樣，和麵時要慢慢加水，面和得軟一點。

2、做油酥時油不能少，要保證麵粉沒有疙瘩，否則後面擀餅時容易漏。

3、做油酥的油用豬油最香，用植物油也可以，不能用橄欖油。

4、小火烙餅不容易糊。