泥鰍蒸雞蛋的做法步驟是什麼？

人們平時吃泥鰍並不多，其實泥鰍的營養價值很高，比如含有優質蛋白，另外泥鰍含有人體需要的多種氨基酸，這其中就包括亮氨酸、精氨酸等等，吃泥鰍能夠保護人的血管，那些患有高血壓的人吃泥鰍就是很好的，泥鰍的吃法非常多，今後在蒸雞蛋吃的時候可以加入泥鰍，這道美食具有很多食療作用，流行的製作方法有下列這些。

第一、泥鰍蒸雞蛋的做法

泥鰍2條雞蛋2個

溫開水適量

調料

鹽1小勺料酒適量

香蔥2根

做法步驟

1泥鰍洗淨清理乾淨

2鍋內加水燒開，將泥鰍放入沸水中燙煮1分鐘，表面的粘膜可以輕鬆去除。

3將去除粘膜的泥鰍放入一個合適大小的深盤內。

4表面撒一層鹽，再倒入適量料酒。

5雞蛋磕入碗中，撒入少許鹽後打散。

6雞蛋中加入溫水攪拌均勻，溫水的量在雞蛋的1-2倍之間。

7用濾網將雞蛋過濾一下，去除泡沫和雜質。

8將蛋液輕輕倒入放泥鰍的盤子內。

9將盤子放入蒸鍋內，最好上面加蓋防止水蒸氣滴落影響口感和雞蛋的平滑，開水上鍋蒸約12分鐘。

10打開鍋蓋撒上蔥花，再加蓋燜2分鐘就可以了。

第二、鰍魚羹蒸蛋的做法

1.薑拍破。蔥一半切花，一半拍破

2.將鰍魚洗淨裝入砂鍋，加拍破的蔥、薑和料酒、清水煮熟撈出，拆下鰍魚肉，認真挑淨魚刺。再在鰍魚肉中加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、冷清湯和鰍魚原湯、濕澱粉，攪拌即成鰍魚羹

3.將雞蛋磕入湯碗內攪勻，加入鰍魚羹，放精鹽、味精、豬油和冷清湯攪成鰍魚蛋羹，取一半裝入大湯碗，上籠蒸熟取出，然後再將剩下的鰍魚蛋羹蓋上，蒸約10分鐘取出，淋雞油，放蔥花即成

第三、泥鰍燉雞蛋，養胃好功效

飽了口福不說，最叫高興的是，當晚就沒有起夜，胃也沒有火辣辣的難受感覺了。在二姑家調養了幾天，連吃了幾次泥鰍燉雞蛋，臉上就有了紅潤，按二姑的說法：這才像個正當年的黃花妹子呢。

後來，泥鰍燉雞蛋就成了食療“私房菜”，隔不久就做著吃，胃疼與腎虛的毛病很少再發作。朋友們如果做這款菜，切切注意幾點，一是泥鰍一定要吐盡肚中泥沙，放活的到鍋裡燉，不可將泥鰍剖開後再下鍋。二是雞蛋要蒸成嫩嫩的雞蛋羹，先放到冷水中，再放泥鰍，泥鰍把雞蛋羹攪成蛋花，吃起來口感軟和。三是剁辣椒、薑絲、蔥花等配料不可少，以去掉泥鰍的腥味，起鍋時放點芝麻油更佳。四是要先大火燒開，開鍋後一定放小勺菜油，小火慢熬。只要您如此製作，就能既滋補身體，又品嘗到美味。