蒸糯米雞蛋飯的做法步驟是什麼？

雞蛋是營養非常全面的食物，比如富含碳水化合物、蛋白質、維生素b1等等，吃雞蛋也是補充氨基酸的有效途徑，雞蛋的吃法有很多，蒸雞蛋是非常簡單和流行的吃法，而且這種吃法也非常健康，今天為大家介紹的是蒸糯米雞蛋飯，這是一道色香味俱全的美食，詳細製作方法如下。

第一、蒸糯米雞蛋飯的做法

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先來準備一下主要的材料：糯米（前一天晚上泡好）香腸瘦肉切丁還有前一天做戚風留下來的三個雞蛋殼（中等個頭）事先洗淨晾乾

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接下來，先熱鍋放花生油（油儘量少點一會吃才不會膩）先瘦肉炒至發白倒入糯米翻炒片刻最後倒入香腸加一滴老抽放白胡椒粉，鹽雞精翻炒一下即可盛碗裡

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想要蒸的時候熟得快就趁糯米還熱就裝蛋殼裡面去，儘量裝得結實一點這樣蒸出來的形狀比較好看

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全部裝好（所有的量大概可以裝4個雞蛋殼只有三個）最頂上留一點空隙蒸出來正常會剛剛好飽滿

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（記得往雞蛋裡面加半湯勺左右的水哦）水開大概蒸20-25分鐘左右即可如果看著沒蒸熟可以適當的多蒸一會糯米蒸爛才好吃

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成品，溫的時候吃最好吃。

第二、糯米蒸蛋的做法步驟

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糯米120克，洗乾淨浸泡二小時，撈出濾幹水；PS：冬天建議用溫水浸泡比較快；

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濾幹水的糯米，放鹽、油、醬油、五香粉拌均，醃制五分鐘，把火腿切米粒大小，蔥切碎，一起加入拌均；PS：醃制五分鐘是的糯米入味，充分吸收油脂；

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土雞蛋清洗外殼乾淨，用廚房食用紙擦乾淨水分；PS：雞蛋不清洗，外殼有洗淨，所以一定要清洗外殼乾淨；

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雞蛋從一頭比較尖的地方敲開一個小洞，把蛋清倒出，蛋黃留在蛋殼內，當然，想把蛋黃倒出鹽是不可能；PS：蛋尖的一端敲開洞口，是方便較平穩的一端等會蒸的時候容易放平穩，不會倒下。

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把調製好的糯米放入蛋內，可以側著一邊用勺子放入糯米，然後把蛋黃移入到中心位置，再繼續放糯米進去，裝入九成滿即可。PS：建議蛋黃在中間蒸出來的時候，糯米全裹住了蛋黃

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把裝好糯米的雞蛋，用粽葉包裹起來，開口的一端朝向；PS：可以是粽葉或荷葉，這樣蒸出來到雞蛋糯米粉有粽葉（荷葉）的清香，同時把口封住，留住了蛋內的水分營養。

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蒸鍋倒入適量的清水，隔水放入雞蛋，蒸約45分鐘；PS：涼水的時候放入，不能能水開了再放入雞蛋，容易爆開。蒸時間長短，看火的大小。

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蒸熟，乘熱，開殼即吃，氣味芳香，糯米蒸蛋。

第三、小竅門

1.糯米一定要浸泡，蒸時候才容易熟；

2.糯米的多少取決於雞蛋的個頭大小；

3.如果用鹹蛋的，就不要放鹽；

4.蒸時間一定足夠，才能使雞蛋內的糯米軟糯；

5.蒸時候，雞蛋冷水放入蒸。