骨頭湯奶白色的妙招是什麼？

人們經常會燉骨頭湯來吃，不管是豬骨頭、牛骨頭或者羊骨頭，用來燉湯吃都是非常好的，這些骨頭湯裡面都含有豐富的鈣元素，所以特別適合老年人和小孩子吃，是非常好的補鈣途徑，但想要燉出好吃又營養的骨頭湯並非易事，很多人喜歡吃奶白色的骨頭湯，那麼就要掌握下列這些妙招。

骨頭湯奶白色妙招：

1.將切好的骨頭用溫水洗淨，因為油脂在冷水裡是洗不掉的。然後用涼水浸泡兩次，泡出血水。

2.在鍋裡放些冷水和生薑，將骨頭放鍋裡焯水，煮開後撈出骨頭，用溫水清洗乾淨。

3.在鍋裡重新裝上乾淨的冷水，放入骨頭，加幾片薑，1個香蔥結，2茶匙白醋。

4.水燒開後，撇淨浮沫，記得用鍋鏟將鍋底鏟一下，因為鍋底還附著一些浮沫。

5.撇完浮沫後蓋上蓋子熬制2-3小時，熬出來的骨頭湯濃郁奶白。

熬制奶白色骨頭湯的小技巧：

1.想要熬白骨頭湯，最好不要用紫砂鍋和電燉鍋。

2.熬骨頭湯之前，將骨頭拿去油鍋裡炒一下再加水熬制，容易熬出奶白色骨頭湯。

3.熬骨頭湯時一次加滿足夠的水，中途不要打開鍋蓋，以免熱氣散走。

4.如果中途要加水，不要直接加冷水，應該加熱開水。

5.可以在出鍋前在湯里加點牛奶，湯自然就會變成奶白色。

6.熬湯時不要加鹽等調料，等湯熬好了再加。

第一步：把砂鍋加入足量清水置於火上，開中小火慢慢地開始燒水，可以稍微多加些清水在鍋裡，防止水量不足。

第二步：燒水的同時把排骨用清水沖洗了兩三遍，排骨買的時候就讓賣家斬成小塊了，要用的時候洗洗就成。

之所以用清水沖洗，而不是把排骨放在清水裡浸泡，主要原因是排骨中含有很多水溶性的營養成分，浸泡雖然可以去掉排骨中的血水，但同時也泡去了這些水溶性的營養成分，這些東西不僅是容易吸收的營養，同時還含有很多的鮮味物質。如果用溫水浸泡的話，損失的營養和鮮味物質會更多的。