豬肚燉蓮子的做法

蓮子是一種非常受歡迎的食材，自古以來就有用蓮子製作成各種美食食物和補品的食療方法，蓮子含有澱粉、蛋白質、糖和微量元素等，對補脾胃、補腎固精和養心安神都有比較明顯的效果。豬肚則是具有補中益氣、健脾胃的作用，當把蓮子和豬肚放在一起燉湯的時候，效果會更加的明顯

食材：

豬肚 一個、蓮子 一把、蔥 兩段、薑一塊、香蔥 四根、花椒一湯匙、鹽 一點五茶匙、黑胡椒 兩茶匙、料酒 一湯匙、香油 一茶匙

製作步驟：

1.豬肚先不要放水，先翻個面，粘粘的一面翻出來，放入麵粉，鹽，不停的抓揉，麵粉會把那些粘液都揉下來，用水沖乾淨，再放麵粉，鹽，揉第二遍。明顯的就乾淨了許多吧。再次沖洗乾淨。這個時候基本沒有什麼異味了。

2.燒開一鍋水，把豬翻回到正面，用菜盤子套住（可以有效防止豬肚回縮，這樣煮的豬肚好吃），放薑片，料酒，醋，在鍋裡淖一下。把浮沫撇去。微煮的時候，已經聞到很香了，不要煮太久了，二三分鐘就可以了。撈出放涼，用刀刮掉油脂。白色的膜也要刮掉。最後洗乾淨就可以準備做湯啦。

3.豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的薑，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗淨。豬肚條，蓮子，蔥薑，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。出鍋前加入香油和香蔥即可。

小技巧

1，豬肚要選擇新鮮的，洗淨粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裡都有，那都放好了。把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗乾淨。再重複兩次即可。

2，冷水下豬肚能保證後來的湯清，沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

3，一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。