營養飲食

爆炒豬小腸怎麼做才好吃?

與豬大腸相比,豬小腸更瘦,豬小腸幾乎不含有脂肪,正是因為這個原因,很多人會特別喜歡吃豬小腸,絕大部分人都可以放心吃豬小腸,而且還有很多食療作用,這是因為豬小腸裡面含有多種中藥化學成分,豬小腸的烹飪方法也很豐富,比如爆炒豬小腸,詳細製作步驟如下。

第一、爆炒豬小腸

材料

豬小腸

青辣椒

生抽

老抽

料酒

雞精

花椒

生薑

做法

1.豬小腸用澱粉和醋抓洗,翻面,沖洗多次,直至水清

2.放沸水中煮10分鐘,水里加花椒,薑片

3.過冷水後切滾刀

4.鍋下油,燒熱後下小腸和辣椒翻炒

5.加生抽,老抽,鹽,雞精

6.起鍋

第二、薑片炒小腸

材料

嫩薑片1/3杯,豬小腸1/2斤,蔥2支,麵粉,醬油1/3大匙,白醋1大匙,鹽1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙

做法

(1)將豬小腸洗淨去除油脂,再利用筷子將豬小腸內面翻出來,用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨,此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗淨。

(2)煮1鍋開水,將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起,用冷水洗淨瀝幹待涼後,切成3公分長段備用,蔥洗淨後切段備用。

(3)起油鍋,放入蔥段爆香,依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒,再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味後熄火,淋上香油即可盛盤。

第三、爆炒肥腸

材料

豬肥腸

油適量,山奈適量

八角適量,蒜片適量

洋蔥適量,茴香適量

老薑適量,老薑適量

青椒適量,醬油適量

草果適量,花椒適量

幹海椒適量,黃豆適量

花生適量永川豆豉適量

雞精適量

做法

1、豬肥腸洗淨入沸水中過一下,起油鍋將山奈、八角、老薑、草果、茴香炒香,加水醬油燒開,放入肥腸鹵熟直酥軟撈起,並將肥腸切成小段。

2、永川豆豉,用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、幹海椒一兩、蒜片、老薑一兩、花椒,黃豆炒熟、花生炒熟待用。

3、起油鍋,將蒜片、老薑、花椒下鍋爆香,放入切好的肥腸爆炒,炒香後加黃豆、花生,緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精,炒勻裝盤即可。