豬腸子怎麼做好吃？

人們經常會吃到豬腸子，但很多人不知道的是，豬腸子又不同的分類，大家熟知的是豬大腸和豬小腸，實際上，另外還包括豬粉腸以及豬腸頭等等，不同的豬腸子所含營養不一樣，吃起來口感也不同，另外烹飪方法也有所不同，下面教大家一些豬腸子的流行製作方法。

第一、鹵豬腸

材料

豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩薑3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳鹵汁300㏄

做法

1.豬大腸以1大匙醋、50公克麵粉搓洗後用水清洗乾淨，入滾水汆燙3分鐘撈出，以冷水沖洗備用。

2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其餘材料，以大火煮開後，轉小火慢鹵1小時即可，起鍋後再切小段食用。

第二、香煎豬腸飯

材料

豬腸一串，糯米半斤，花生三兩，蒜一個，臘腸兩根，鹽適量，花生油適量，生菜葉四葉，香菇六朵

做法

1.豬大腸洗淨並去油，並用鹽抓洗幾次去除異味；花生米浸泡一小時後瀝幹；臘腸切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小時瀝幹：香菇跑軟後瀝幹切末。後把所有材料混勻並加鹽調味，再放少許花生油。

2.將豬大腸的一端用棉線綁緊，然後將混勻的糯米塞到腸衣內，賽的時候要放一點水，並用筷子不斷地捅，這樣才能更好的把糯米放進去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟後因膨脹導致腸衣破裂。全部賽好後，就用棉線把另外一端綁緊。

3.放入電子砂鍋煲內煲一個半小時後就熟了，撈起放涼後，切成1釐米左右的厚片。

4.先用水焯熟生菜葉並裝盤，後用小火煎成金黃色即可。

第三、蚵仔豬腸麵線

材料

A.蚵仔150g，地瓜粉適量，B.豬腸200g，紅麵線120g，高湯1200cc，C.老薑片4片，青蔥2根，花椒5g，八角6顆，料理米酒20cc，鹽少許，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴魚片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，烏醋適量，香菜適量，胡椒粉適量

做法

1.將每粒蚵仔清洗乾淨後，外層裹入少許地瓜粉後，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。

2.紅麵線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝幹撈起切成小段；調味料A調成太白粉水備用。

3.將豬腸肥油剪除，將豬腸一端稍用水籠頭灌水沖洗乾淨後用滾水汆燙後撈起。

4.將作法3完成的豬腸加入材料C一起放入蒸籠，蒸約三十分鐘拿起，並切成1公分小段備用。

5.老姜切片、青蔥切段備用。

6.取一湯鍋，倒入高湯、柴魚片及做法2完成的紅麵線。

7.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾後關至小火。

8.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。

9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的豬腸，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。