豬肝粉腸怎麼炒好吃？

所謂的豬肝，就是指豬的肝臟，和人的肝臟一樣，豬肝臟也起到重要的排毒作用，在平時生活中，人們經常能夠吃到豬肝，豬肝是一種營養價值非常高的食物，現在很多人出現貧血，尤其老年人以及廣大女性經常會出現貧血症狀，這時候吃豬肝就有很好的食療作用，下面教大家做豬肝粉腸來吃。

豬肝粉腸怎麼炒好吃？

1.豬肝洗淨切片，粉腸切斷，

2.芹菜，蒜，切斷，薑切絲，

3.鍋下油放入薑爆炒香味

4.倒入豬肝，粉腸一起爆炒一下，再放入芹菜，蒜一起炒熟，即可出鍋用餐

豬肝粉腸這道菜的做法：

豬肝粉腸也許大家以為是粉類，其實不是它是一道菜，豬肝粉腸顧名思義就是以豬肝和粉腸為食材，加配各種配料通過烹飪，豬肝補血味甘，小腸脆口營養豐富，是一道大人小孩都喜歡吃的菜。下面來跟大家一起分享，這道菜的食材和製作過程，希望對大家有幫助！

精選食材，粉腸的選擇有講究，選擇靠近小腸部分，看粉腸裡面內容，帶白色則好，帶黃色則不好；豬肝需選擇新鮮有光澤的粉肝或面肝為上好。

刀法有奧妙，豬肝要切成0.5釐米的厚片，這樣不易炒死，而每一節粉腸需以間隔0.5釐米的樣子，在每段粉腸的三分之二處切斷，再切成4釐米的節，這樣爆炒時粉腸會成扇形展開，有利於均勻受熱和入味，然後切好其他輔料。

油爆粉腸豬肝，這個過程最主要的就是油溫，將油燒到200℃以上，然後依次粉腸和豬肝入鍋油爆，觀察爆裂聲、色澤及香味，待粉腸和豬肝六分熟，將粉腸和豬肝撈出，香味撲鼻。

用適量的油將幹紅辣椒、薑絲、蒜米、花椒等輔料入鍋炒出香味，再把豬肝和粉腸倒入鍋中迅速翻炒幾分鐘，這個過程短暫不能把豬肝炒死。

迅速出鍋，爆炒之後迅速出鍋，讓爆炒入味的豬肝和粉腸迅速留住味道，同時保證豬肝的鮮嫩和粉腸的脆性可口。

這道菜，辣是一個特色，而姜絲的辛香則使辣味的層次更加多元；爆炒之後香辣撲鼻，那入口的香辣加上牙齒發力後咬斷粉腸的爽脆，讓人上癮。