雞蛋膏怎麼蒸好吃？

雞蛋膏是人們非常喜歡吃的一道美食，主要是使用普通的雞蛋，選擇蒸的烹飪方式做出來的，雞蛋膏在不同的地方有不同的叫法，無論如何，雞蛋膏對健康有很多好處，比如能夠溫中和胃，對慢性腸胃疾病具有很好的食療作用，那麼雞蛋膏應該怎麼蒸才好吃呢？

第一、雞蛋膏怎麼蒸好吃

將雞蛋打入碗中。注意雞蛋糕要單獨蒸煮。容器最好用平底的。

用筷子按順時針方向攪拌。

加入大約一百五十毫升的水，繼續攪拌。

用勺子撇去上面的浮沫。

鍋內加水，剛碰到筷子為准，燒開。

放上雞蛋糕，大火燒開後，大約一分鐘左右後立刻轉中小火，燒三分鐘左右後，用筷子插入雞蛋糕中，液體凝固即可關火。淋上芝麻油和醬油。

美味的雞蛋糕就做好了。

第二、雞蛋膏的做法

1.把雞蛋倒入盆中，加入切好的蔥花和蝦米皮，再調入適量的鹽和雞精。

2.再加些油和漆溫水打散打勻，蓋上蓋子，上鍋蒸20分鐘即可，（時間要根據雞蛋的多少和盆子的厚度自己調節）。

第三、北方雞蛋糕做法：

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。

4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。