豬肚雞的功效與作用

豬肚和雞是我們在生活中非常熟悉的兩種食材，當把豬肚和雞放在一起搭配進行烹飪就是比較有名的一道名菜豬肚雞。在製作豬肚雞的時候，是把雞和一些藥材和配料都放到豬肚裡面，在進行製作。豬肚雞有很好的滋補作用，特別適合身體虛弱、氣虛血虧的人群食用，當然豬肚雞的做法也比較簡單。

豬肚雞的功效：

有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芹、黨參、白果、枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；燥熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。

豬肚

豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

胡椒

據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精製成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

豬肚雞適宜人群

1、適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉下痢者食用。

2、適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。

3、適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

豬肚雞的做法

主料：豬肚一個、鮮土雞全腿兩個(或者半隻光雞)

湯料：蔥一段、薑一塊、八角一個、桂皮一小塊、料酒三匙(一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用)、胡椒30克、黨參兩根、玉竹20克、無核大棗10粒、枸杞20粒、幹冬菇一朵、鹽適量。

做法：

1.豬肚的處理：用水反復沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反復揉搓，把黏液全部洗淨。燒水，水沸後加一匙料酒，放入洗淨的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續用清水裡外沖洗乾淨，用刀切成長條備用;

2.雞腿切大塊清洗乾淨，燒水，水沸後加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗乾淨，備用; 將所有燉湯料準備好，薑拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下。取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鐘，最後調入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可。