營養飲食

牛肚是發物嗎

人們常說對吃的比較講究的吃貨,都喜歡吃一些動物的內臟,比如牛肚。牛肚也就是牛的胃部,很多人都說牛肚有著很高的營養價值,食用起來也非常的香,滿足人們對美食的需求。那麼就讓我們來看一下,經常食用牛肚對身體是否有有好處,牛肚到底適合那些人。

一、牛肚簡單介紹:

牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。

二、牛肚營養價值分析:

每100克所含營養元素:

熱量72 (千卡)硫胺素0.03 (毫克)鈣40 (毫克)蛋白質14.5 (克)核黃素0.13 (毫克)鎂17 (毫克)脂肪1.6 (克)煙酸2.5 (毫克)鐵1.8 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.21 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.51 (毫克)鋅2.31 (毫克)維生素A2 (微克)膽固醇104 (毫克)銅0.07 (毫克)胡羅蔔素0.6 (微克)鉀162 (毫克)磷104 (毫克)視黃醇當量83.4 (微克)鈉60.6 (毫克)硒9.07 (微克)。

三、牛肚適合人群:

一般人都可食用,尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

四、牛肚食療效用:

1、性平、味甘,歸脾、胃經;有補虛、益脾胃的作用;

2、治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。

3、牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。