海參算發物嗎

很多人談發物色變，但是發物並沒有想像中的那麼可怕。就拿海參舉例來說，對於海參過敏的人來說，非常不適合食用海參，而對於需要補充膠原蛋白的人來說，非常適合食用海參。海參的好與壞，取決於個人的身體狀況是否與其相匹配，如此說來海參並不是嚴格意義上的發物。

一、發物”真可怕嗎？

目前大家公認的“發物”來看，幾乎都是日常生活中的普通食材，包括禽肉、畜肉、魚蝦蟹貝、蔬菜和穀類，以及含酒精的飲料等。其實，這些食物只要不是腐敗變質的，在保證食品安全的前提下，按照推薦量來食用，對人體都是無害的。如果因為恐懼“發物”而禁食這些食物，那恐怕我們的食譜就越來越窄，只有青菜蘿蔔，時間久了，肯定會因營養攝入不均衡引起營養不良，還會帶來各種營養不良性疾病的發生。因此，長期不吃“發物”可能比吃“發物”更危害健康。

二、日常理解的“發物”多是一些容易引起過敏的食材

既然“發物”沒那麼恐怖，那為什麼有時醫生還會禁止患者吃牛奶、蛋類、魚類、甲殼類、堅果、花生、小麥和黃豆等食物呢？這是因為這些食物不但是民間認為的“發物”，更是現代醫學中容易導致過敏的食物。上述這8類食物中均含有豐富的蛋白質，蛋白質是一種可使人體產生過敏反應的過敏原，幾乎90%的食物過敏都是由此引起的。許多食物過敏尚無特效療法，惟一有效的治療措施是查明患者因何過敏，然後嚴格避免攝入該食物。再者，魚、蝦、蟹等食物中含有組胺，組胺可使毛細血管膨脹、充血、血漿排泄、水腫、腺體分泌亢進以及嗜酸性粒細胞增高，故食用後可導致有些患者皮膚呈現紅斑、丘疹、水皰。對過敏體質的人確實要多多注意。但這些食物“後遺症”只針對少數病人，對大多數健康人來說，適量食用它們是安全的。

三、總之，疾病的發生發展與傳說中的“發物”沒有必然聯繫

不良的生活飲食習慣、不合理的膳食結構、胡亂進補、盲目忌口才是導致疾病發生、促進病程惡化的罪魁禍首。

也正因為如此，海參並不是“發物”，由於海參富含海參膠原蛋白、海參粘多糖、海參皂甙、DHA EPA及多種微量元素和人體必需氨基酸，多種體質和類型的人都可以放心食用。包括鮮海參、幹海參和好當家深加工的吸收率更高的海參產品。