新鮮豆腐渣怎麼炒好吃

很多朋友都覺得豆腐渣是比較此等的食材，所以很少朋友會食用豆腐渣。豆腐渣中含有的營養物質其實和豆腐也是一樣的，只是形狀上會有區別。利用新鮮豆腐渣也是可以製作出很多美味的菜肴，比如雪裡蕻豆腐渣、豆腐渣炒肉末等等，都是比較多見的美味菜式。

豆腐渣的做法大全：

雪裡蕻豆腐渣

材料：當年醃制的新鮮雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。

調料：鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，薑5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。

做法

1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗淨撈出、切成細丁，五花肉洗淨剁成末待用。蔥薑切末。

2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、薑、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗裡，將味碟澆上拌勻食用。

美味豆腐渣

材料：豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量

做法

1、將雪裡紅洗淨切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。

2、鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。

3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。

以上就是對豆腐渣的做法大全中，在對豆腐渣製作上詳細說明，製作這類食材，在製作時間上不能過長，否則豆腐渣的營養元素會有很大流失，而且製作時間過長，也會讓它的味道改變，吃的時候也不會很好吃的。