營養飲食

新鮮豆腐渣怎麼炒好吃

很多朋友都覺得豆腐渣是比較此等的食材,所以很少朋友會食用豆腐渣。豆腐渣中含有的營養物質其實和豆腐也是一樣的,只是形狀上會有區別。利用新鮮豆腐渣也是可以製作出很多美味的菜肴,比如雪裡蕻豆腐渣、豆腐渣炒肉末等等,都是比較多見的美味菜式。

豆腐渣的做法大全:

雪裡蕻豆腐渣

材料:當年醃制的新鮮雪裡蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克。注:此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣,濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。

調料:鹽10克,味精5克,豬大油100克,香油2克,蔥10克,薑5克,料酒5克,味極鮮醬油5克,鮮紅尖椒3克,鮮青椒末2克。

做法

1、將雪裡蕻放清水中泡1小時,洗淨撈出、切成細丁,五花肉洗淨剁成末待用。蔥薑切末。

2、鍋上火放入豬大油,燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散,加蔥、薑、料酒、鹽大火翻炒1分鐘,放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘,加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末,淋上幾滴香油),先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗裡,將味碟澆上拌勻食用。

美味豆腐渣

材料:豆腐渣250克,雪裡紅、冬筍各50克,五花肉150克,火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量

做法

1、將雪裡紅洗淨切末,五花肉切丁,冬筍、火腿切末。

2、鍋內注油燒熱,下入肉丁煸炒,加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯,煮入味。

3、出鍋裝盤,澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。

以上就是對豆腐渣的做法大全中,在對豆腐渣製作上詳細說明,製作這類食材,在製作時間上不能過長,否則豆腐渣的營養元素會有很大流失,而且製作時間過長,也會讓它的味道改變,吃的時候也不會很好吃的。