雞片炒黑木耳

利用雞肉片和黑木耳搭配進行炒制，其實味道還是非常不錯的，並且這道菜的營養也是非常好的，適合大眾的口味之餘，黑木耳還有很多的好處。黑木耳對人體有很好的降血壓和降血脂的功效，並且對於老年人食用之後，還可以增強其身體的免疫能力。

原材料：雞胸肉一塊，幹黑木耳50g

配料：青椒2個，生薑，生抽，生粉，料酒，麻辣鮮

具體做法：

1：幹黑木耳，提前泡發。

2：青椒，生薑洗淨備用。雞胸肉室溫解凍。

3：解凍好的雞胸肉，切片後加入料酒，生粉，生抽，鹽，麻辣鮮少許，拌勻醃20分鐘。

4：青椒切塊，生薑切絲。

5：泡發好的黑木耳，摘除根部，撕小朵，洗淨備用。

6：坐鍋燒水，水開後入木耳焯水2~3分鐘後撈出。

7：另取鍋，給雞胸肉過油，變色後撈出。

8：鍋中留底油，入薑絲翻炒。

9：入青椒，黑木耳翻炒，調入適量的鹽翻炒。

11：入過油的雞胸肉翻炒。

12：最後加入麻辣鮮調味後即可。

PS：

1：黑木耳下鍋後，很容易出現爆鍋的現象，可適當淋入少許水。

2：因黑木耳，雞肉都有焯水，過油，故下鍋後快炒出鍋，以防肉質變老。

食用價值

營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。

黑木耳子實 體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。1 00克幹黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙鹼酸2.7毫克和多重礦物質。水發木耳蛋白質極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常 高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20 多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。