蒜苔炸醬麵的家常做法
炸醬麵都是用肉做的，其實只放肉會比較單調，在平時不如加上蔬菜做炸醬麵，非常受人歡迎的是蒜苔炸醬麵，這道做法簡單而且有營養，非常有益於吸收，自己在家裡做的會更實惠，炸醬麵很多人也都比較喜歡吃，製作的過程中需要先把鹵汁炒好，澆在面上口感非常香濃。
蒜苔雞蛋炸醬麵做法
主料：
蒜苔
豬肉
輔料
蔥薑
甜麵醬
步驟
1.蒜苔切丁，肉切丁～蔥薑切末
2.熱鍋熱油放入肉翻炒～
3.肉變色後放入蔥薑翻炒
4.加入甜麵醬或者黃豆醬，繼續翻炒～待肉均勻上色後，鍋內填入水～沒過肉即可～
5.水開後大火收汁，可以放少許澱粉勾芡，這樣湯汁會更粘稠～最後放入蒜苔丁，稍微翻炒幾下就可以出鍋了～將炒好的醬料撒在煮好的麵條上面，然後就可以享受美味啦～
特色炸醬麵
材料
1：中筋麵粉(All purpose flour) 2杯加鹽1/3茶匙拌勻;
2：雞蛋一隻打散對水到2/3杯;
3：裡脊肉250克，洗淨切丁，加鹽1/3茶匙，水2大匙，生粉1大匙，攪拌均勻冰箱過夜備用;
4：五香豆干2塊125克，洗淨切丁;
5：五香花生1杯;
6：甜麵醬1/2杯，辣豆瓣醬1/2杯，糖2茶匙，鹽1/2茶匙，香油1大匙;
7：橄欖油3大匙;蔥花1.5大匙，蒜蓉1大匙，薑蓉1.5茶匙;
8：小黃瓜3條，去皮洗淨切絲，加鹽1/3茶匙醃20分鐘;
9：胡蘿蔔1條，去皮洗淨切絲，加鹽1/3茶匙醃20分鐘;
做法
1. 麵條：盆內放入2杯麵粉1料，加入2料揉成硬面團。保濕醒15分鐘。然後將麵團分成4小塊，每塊依次揉成長條，用壓面機壓成面片，再切成寬面，間中撒 點幹麵粉防粘。
2. 炸醬：不沾鍋放油2大匙，置爐上開大中火，放下肉丁翻
炒至剛斷生撈出。原鍋加入豆干丁翻炒1分鐘撈出。原鍋加1大匙油，炒香7料裡的蔥花，蒜蓉，薑蓉，調中火放入6料裡的甜麵醬和辣豆瓣醬炒香，然後加入豆干丁，五香花生和肉丁及剩餘6料中的糖和鹽，兜炒均勻，淋下香油拌勻就是好味的炸醬了。這個炸醬也可拿來下飯吃。
3. 大鍋注入10杯水和1茶匙鹽，置爐上開大中火煮滾，放入麵條攪散，調中火煮4分鐘至面斷生，撈出。夏天熱可以過冷水。適量的麵條放入小碗裡，上加 些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，加上2-3勺炸醬，拌勻後就可開吃了。