黑松露煎蛋
高檔餐廳的時候,經常會聽到吃黑松露,黑松露是營養價值極高的一種菌類,關於黑松露的製作方法有很多種類型,比如黑松露煎蛋,黑松露煎蛋可以說是完美結合,因為松露比較名貴,在做的時候一定要關注好工序和步驟,這樣才能保證做出的黑松露煎蛋最佳。
菜名簡介
黑松露是西餐裡的高檔食材,這道黑松露煎蛋只需一兩黑松露和三枚雞蛋,其他的只要一點點鹽和雞粉就可以了。
製作方法
1、做黑松露煎蛋建議您頭天晚上準備第二天烹製,或者早上準備,晚上烹製。因為我們需要讓黑松露的香氣充分融合進雞蛋裡。具體方法見2。
2、將黑松露用清水稍微沖一下,迅速拿離,用細毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的汙物。用廚房紙巾擦淨。
3、將黑松露切成薄片,放入用筷子攪勻的雞蛋內,略攪拌,然後就可以將其放入冰箱的冷藏室了。建議至少放置4小時以上。
4、時間到。將黑松露與蛋液從冰箱拿出放置10分鐘,放入適量的鹽和雞粉,攪拌均。
5、炒鍋上火燒熱,倒入植物油,油溫7成熱時,將黑松露蛋液倒入炒鍋,用手微轉炒鍋,使蛋液呈圓形。
6、蛋液地面凝固後,用大翻鍋的手法將雞蛋迅速翻面,如果掌握不好打翻鍋的技法,可以借助鍋鏟的幫忙。總之,將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。
7、小心火不要太大,以免雞蛋糊鍋。
8、將煎好的雞蛋用鍋鏟產成八個角,裝盤上桌即可。或者將整個蛋餅倒在乾淨的砧板上,用刀切成角狀,裝盤。