客家煎蛋角

很多人在平時都有吃過煎蛋餃，但是真正的煎蛋餃，還是客家煎蛋角，煎蛋餃中並不只有瘦肉，還有馬蹄，蔥薑蒜，鮮蝦醬，這樣的煎蛋餃不僅營養價值很高，而且有肉，也有蔬菜，完美的搭配，吃起來會非常有口感，而且做的時候可能會不成形，只要反復做幾次就會發現非常的簡單。

材料

按個人喜歡，這次用的材料:瘦肉、馬蹄、蔥、雞蛋

做法一

1.瘦肉、馬蹄、蔥剁碎，用鹽、鮮醬油調味，拌勻餡料。雞蛋加適量的鹽攪拌均勻。

2.把鍋燒熱放油，用勺子裝入一勺雞蛋下鍋。雞蛋凝固後加入已調好味的肉餡。

3.然後把蛋皮反過來覆蓋肉餡，再煎到金黃色即可。

做法二

蛋角煎好後並未熟透，可以用兩種做法:

A.可以用微波爐直接叮熟，這樣會原汁原味。

B.就是做成蛋角煲。

平時可以多做點放在冰箱隨時都可以吃。用來下麵條也是不錯的選擇。

魚香煎蛋

材料

全蛋3個鹽少許蒜末1/2大匙薑末1/2大匙辣豆瓣醬1/2-1大匙豬絞肉80克黑木耳屑3大匙水100毫升太白粉水1小匙蔥末適量鹽1/4小匙砂糖1小匙醋1小匙芝麻油少許

做法

將全蛋打散後，加入鹽拌勻，倒入燒熱的油鍋中

以中火用筷子邊煎邊不斷攪動，直到蛋液呈半凝固後，翻面再略煎一下，盛盤備用

將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和薑末炒香，再放入辣豆瓣醬和豬絞肉翻炒

放入黑木耳屑拌炒，再加入水和調味料拌勻並煮滾

淋入太白粉水勾芡，再撒下蔥末

將步驟5淋在步驟2的煎蛋上即可

煎蛋薑汁麵線 (懶人 x 省錢)

材料

老姜隨意 (祛寒可放半根),長壽麵線1 束,蔥花 隨意,蛋1 顆,油 適量,醬油1 (比例),淬釀日式和風醬油露鰹魚風味1 (比例),湯鍋、鍋子、爐子各

1,湯勺 1,篩子 1,煎匙 1

做法

【準備】 薑切片/切絲、蛋打在容器中、醬油和淬釀日式和風醬油露鰹魚風味調好

【煮面】 姜入水煮出味道，放麵線煮 3 分鐘左右，(過篩) 瀝幹 => 放入盤中

【煎蛋】 鍋子抹油，油熱、倒入蛋液，蛋熟後趁熱淋上醬油

【盛盤】 麵線鋪底，放上蛋、蔥花，再淋點醬油，食用前拌一下