涼拌豬肚絲的做法

豬肚是一種深受人們喜歡的食材，豬肚含有豐富的營養價值，經常吃豬肚有健脾胃的功效，所以豬肚特別適合身體瘦弱的人食用。豬肚的做法也比較多，可以煮湯、炒和涼拌。涼拌豬肚特別適合在夏天的時候食用，在炎炎夏日，人們會感覺到食欲會很差，涼拌豬肚清涼開胃，會讓人胃口大開的。

做法一

食材：豬肚、紅油辣子、黃瓜、鹽

製作步驟：

將豬肚翻面，將內壁翻出；用清水沖洗後，用刀將表面的粘液輕輕刮除大部分；加入適量麵粉，用手輕輕抓揉幾分鐘，可將粘液進一步去除，再用清水沖洗乾淨；倒入少量食用油，繼續抓揉幾分鐘後清洗；這一步可以去掉腥臭的味道；將豬肚翻面後再略抓揉清洗,豬肚聞起來沒有異味，泡在水裡，水很清澈，證明豬肚已洗乾淨；將洗好的豬肚，加白胡椒粒，薑片，加適量水，將豬肚煮至可以用筷子輕易戳穿，撕去表層白膜；將豬肚切成細絲；黃瓜切絲，加少許鹽拌勻。將辣椒油，生抽，香醋，鹽，蒜蓉，混合成調味汁。

做法二

食材：豬肚、辣椒、香菜、蔥、蒜、大料

製作步驟：

用小貼士介紹的方法清洗豬肚。怕麻煩的話，可以直接用酒，粗鹽抓洗幾遍。準備煲煮的大料，量適當，不可過多。清水沒過豬肚，胡椒粒為15- 20顆，或者使用胡椒粉。量多會比較辛辣。豬肚煲1個半小時，是韌脆的口感，如果牙口好，1個小時也可以了。煲2個小時，就比較軟綿。涼拌豬肚的話，還是韌脆的口感比較適合。將煲好的豬肚晾涼切絲，配菜也改刀備用。配菜裡，調入鹽，適當的料酒，加上生抽 ，拌勻。加上豬肚後，用橄欖油或者花生油都可以，拌勻後醃制幾分鐘。辣椒油可以隨意。?這個菜主要是去腥，煲的時間掌握了，配菜可以依口味調整。

小貼士

有些人怕腥騷，我這裡有一個清洗豬肚的方法，和大家分享一下：先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！