家庭自製葡萄酒方法

製作葡萄酒，最好選擇又酸又澀黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香。準備密封性好的玻璃罎子，無油漬的家用粉碎機或榨汁機，還要有潔淨的濾網、剪刀、不銹鋼盆、提勺等等。另外，還要準備澱粉、糖、少許酒麴（或酵母）。

剪下葡萄粒，用水沖洗，倒去水，再將澱粉撒在上面，拌均勻後靜置十分鐘。再把粘勻了澱粉的葡萄輕輕搓揉，用流動的水沖淨，倒進乾淨無油的漏勺內徹底瀝幹水分。這樣不但可以清洗掉葡萄表面的灰塵和蟲卵，還可以利用澱粉的粘附作用去除葡萄上殘留的農藥。

洗乾淨的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎（利於抗氧化物溶出，且發酵特別快）。把打碎的葡萄倒入玻璃罎子，按照一斤葡萄一兩半糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒麴或酵母，把容器的口封好後放置20天，然後開蓋放氣，再過一個星期再開蓋放氣一次。一個半月後即可用過濾網濾去葡萄皮和葡萄籽，這時候的液體都是葡萄原漿，一點添加的水分都沒有，而且清香四溢、酒香宜人。

溫馨提示：如果自己製作葡萄酒時發現“長毛了”或者有黴斑，那就證明操作過程中進入了生水或容器沒有清洗乾淨而發生了黴變，這樣的酒是釀不出來的，也絕對不要喝，以免影響健康！