怎樣去除核桃仁上的皮？

經常有人說自己在吃核桃的時候會有一種淡淡的苦味，是不是核桃變質了?其實很多堅果類的食物就算你放很長的時間，也不會變質，除非是受潮了。為什麼核桃會苦，主要還是核桃仁的皮太苦。雖然核桃仁的皮具有一定的營養，但是苦澀味還是令很多人感覺不舒服。那麼新鮮的核桃仁皮如何去掉呢?

新鮮核桃仁皮能吃嗎

1.當然可以吃了，你不喜歡吃可以用熱水泡掉它.

核桃中最有營養價值的就是這層皮,這層皮對孕婦的胎兒的大腦發育是最好的天然食品.核桃裡面的肉就跟花生一樣含油脂比較高.營養比不上外面這層皮核桃堪稱抗氧化之“王”,美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。

2.可以啊，不過比較影響口感就是了。鮮核桃皮比較粗糙，而且有點澀，幹核桃皮雖然也有點澀但一般是吃不出來皮的感覺。再加上鮮核桃比較好去皮所以習慣就把皮去了吃。但資料表明核桃仁的皮有很高的營養價值哦，所以盡可能連皮一起吃吧。

新鮮核桃仁的皮怎麼去掉

1.核桃去殼後，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，應該去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨後用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。

2.將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一撚，皮即脫落。

核桃皮有點澀，去皮則甘香可口，帶皮吃核桃仁可以補腎去痰，去皮吃可養血潤腸，所以一般是去皮吃的。