椒鹽蝦姑的做法
蝦姑的別名有很多，螳螂蝦，爬爬蝦，皮皮蝦，又稱富貴蝦。是不是發現這個小東西很神奇，竟然有這麼多的名稱。這個神奇的小東西有補腎壯陽，通乳脫毒的功效，每年的春天是它們產卵的季節，當然那個時期也是它最美味的時期。它有很多不同的做法，也可以做成不同的口味，下面是兩用做法，大家可以借鑒。
做法一：
步驟 1 蝦蛄入水沖洗一下，瀝幹備用，入椒鹽調料1小包，糖1小勺，撒入幹辣椒圈，翻炒
步驟 5 待蝦蛄幾乎都變色，半碗熱水從鍋壁倒入鍋內，翻勻後蓋上鍋蓋燜半分鐘，收下水份
步驟 6 打開鍋蓋最後翻一下蝦蛄，起鍋裝盤
做法二：
步驟1：將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨
步驟2：將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
步驟3：鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
步驟4：鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
步驟5：鍋內留底油，放入薑，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
步驟6：再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可
海邊人怎麼吃蝦姑
要吃到上等的蝦蛄首先要學會挑選，一是取個頭大的，再者要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿，簡單的做法就是將其背部對著光線，如能清楚地瞧見一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。水煮蝦蛄的做法相當巧妙：將挑出的雌蝦蛄放入含有3%食鹽的沸水鍋中水煮，蝦蛄與水的比例為1：50，在一分鐘內將水燒開，持續2分鐘，然後將蝦蛄撈出。水煮時火力要猛，既要煮熟，又不能慢火長煮使肉質老化，每煮一鍋要分一次，每煮5鍋要徹底更換一次鹽水。這樣才能夠更好地保存蝦蛄海鮮的鮮美和甘甜。