椒鹽蛇段的做法

蛇的種類頗多，吃過蛇肉的朋友一定知道，蛇肉相比於其他肉類更加美味，更加香嫩可口，具有獨特的味道。因此，要想把蛇肉做的特別美味，就需要人們做出大量的準備。蛇肉對於身體虛弱的人體有很大的幫助，蛇肉含有豐富的蛋白質，香味濃郁，口味獨特。下面是椒鹽蛇段的做法，希望可以給大家帶來幫助。

菜系及功效：私家菜 工藝：炒椒鹽蛇肉的製作材料：

主料：蛇肉500克

調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、幹)10克,大蔥5克

椒鹽蛇肉的做法：

1. 將蛇肉加料酒拌勻醃片刻

2. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出

3. 待油溫升高時，下入蛇段複炸，撈出控油

4. 蔥切末，青紅椒切粒

5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。

椒鹽蛇肉制法二：

（1）將蛇肉洗淨，斬成5釐米長的段，放入高壓鍋內，加水沒過蛇肉，上中火燒約15分鐘至熟，取出備用。

（2）將蛇肉放入碗內，加精鹽、起士粉、味精、紹酒、蔥段、薑片、幹澱粉拌勻。

（3）炒鍋置旺火上，加入沙拉油燒至七成熱，放入蛇段炸至淡黃色撈出，待油溫升至九成熱，放入蛇段複炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內即可，另帶花椒鹽以佐食。

椒鹽蛇段特點

色澤金黃，蛇段外脆裡嫩，鮮香味美。

營養價值

解除疲勞

蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。

預防疾病

其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。