正宗椒鹽皮皮蝦的做法

“皮皮蝦，我們走，去找一個藍朋友”，這是很長時間以前比較流行的一句話。皮皮蝦，是我們的海鮮食品，海鮮食品的營養價值都特別高，眾所周知，海鮮產品中的蛋白質含量都是相比于其他產品高的，當然皮皮蝦也不例外。皮皮蝦可以依據人們的喜好做成自己喜歡的口味，下面是椒鹽皮皮蝦做法，大家可以借鑒。

步驟1 皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸幹表面水份（一定要吸幹哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）

步驟2 青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁

步驟3 鍋中放稍多的油，油溫上來把弄幹水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

步驟4 炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

步驟5 倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下

步驟6 撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋

椒鹽皮皮蝦是一道特色私房菜，主要製作材料為皮皮蝦、紅尖椒、大蒜。這道菜味道獨特，口感爽口，外表乾燥酥脆，白裡透紅，營養十分的豐富。

做法二：

先要把活蝦清洗乾淨，然後放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量沙拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。

特點：

椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白裡透紅。

注意事項

蝦入鍋油炸前一定要弄幹水份，否者入油鍋會爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋裡撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋裡倒哈。家裡炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。