炸雞塊的做法和配料

炸雞塊是很多朋友都愛吃的一種美食，因為炸出來的雞塊除了有酥脆的口感之外，大口的肉感讓人也是非常滿足。炸雞塊的做法和配料也是各不相同的，看個人的口味來選擇不同的醃制方式，這樣得到的味道也會有所不同，喜歡吃辣的朋友還可以加入一些辣椒。

炸雞塊的做法

材料：雞胸肉、雞蛋、生粉、麵包糠、沙拉油、鹽、黑胡椒、白胡椒、料酒

做法：

1、將雞胸肉洗乾淨，剁成雞泥;

2、雞肉泥放入乾淨的容器裡,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，鹽，料酒攪拌均勻;

3、將拌好的雞肉泥做成長方形狀，放入冰箱冷藏定型;

4、碗裡打入雞蛋一顆，放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用;

6、麵包糠放入碟子裡備用;

7、雞塊從冰箱裡拿出稍微自然解凍;

8、將定型好的雞塊先裹入一層蛋粉液，再裹入一層麵包糠;

9、平底鍋燒熱放入比平時炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的雞塊;

10、小火慢炸慢煎，一面煎黃，換另一面煎黃即可;

11、最後把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多餘的油，裝盤配上番茄醬。

雞肉的飲食禁忌

1、食時不應飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、不宜與兔肉同時食用。

5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

6、雞肉與李子相克，食則拉痢。

7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消穀，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

生雞肉如何挑選?

首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。