紙上烤魚調料怎麼配料

紙上烤魚是目前比較流行的一種吃法，大大小小的餐館都會推出這樣的菜品，因為紙上烤魚的做法比較簡單，同時味道也是非常適合大眾的。紙上烤魚如果在家庭中進行製作的話，也是可以的，但是在製作的時候需要注意好配料的搭配，這樣做出來的紙上烤魚才會更香。

紙上烤魚的做法：

1、將現殺的魚處理乾淨，魚肚內黑膜要刮乾淨，要不會很腥得，瀝幹水，背部打幾刀(方便入味)，刀口成斜角，切到魚骨處就行了。

2、用料理機或用刀把蔥、薑、蒜切成細末，不喜歡吃蒜的朋友可以少放點。把生抽、耗油、料酒、雞精、鹽放在碗裡調勻，用作調料備用。

3、魚瀝幹水後放烤紙上，把配好的調料抹上去，抹的時候儘量往刀口裡抹(入味)，魚身都要抹，肚子裡也要抹上!

4、開始放蔥薑蒜，魚身都要放上，肚子裡不要忘記放!魚身上淋油!不要淋太多，均勻覆蓋魚身就行!最後包好。像包糖果一樣!這裡用的是油紙包起來!想用錫紙的朋友上邊要打開!(錫紙全包的話30分後魚還是生的)

5、放烤盤，中層，190度-200度，30-40分鐘 (中途不用給魚翻身，烤好的魚會出水，吃的時候沾沾湯汁更美味)，溫度根據自家的烤箱來調節。

6、喜歡吃香菜的，把香菜洗淨切成小段，最後撒在魚身上，一份美味的烤魚就完成了。

香辣風味

鍋內加入紅油120克，沙拉油60克，燒熱後放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，老鹵膏40克，薑末20克，蒜末20克繼續炒香後放入，老乾媽30克，胡辣粉10克(二荊條幹辣椒500克，紅花椒50克炒香粉碎成末)，啤酒150克，雞精10克，白砂糖20克，雞肉增鮮膏10克，胡椒粉1克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上 ，上面撒香菜、香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來放電爐上煮到滾燙即可食用。

將魚洗乾淨，一整條，在魚背上刮幾刀，方便魚肉入味，然後抹上適量鹽，雞精，醬油均勻塗抹魚身加入西芹 ，洋蔥 ，薑 ，蒜，美味鮮，香油醃制醃制20分鐘左右即可