紅燒肉放啤酒好吃嗎

一說起液體麵包啤酒，現在天氣一天天的的熱起來了，啤酒的春天也將來臨，要知道夏天才是最適合喝啤酒的季節。而說起啤酒除了喝以外，還有很多的別的用途，比如說用來洗頭髮，可以去屑潤發;用來做菜，啤酒鴨的味道絕對是一流的，而大家不知道的是，用啤酒來做紅燒肉也是很好吃的，下面就來詳細說說為會麼用啤酒做紅燒肉好呢?

1、紅燒肉為什麼要放啤酒

因為紅燒肉在燒制過程中，是一個羰胺反應(俗稱美拉德反應)，生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應進程加快，從而，使其獨特香味更加濃郁!

2、用啤酒燉紅燒肉好吃嗎

啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。　炒糖色非常關鍵，整道菜的成敗在此一舉。火候很重要，不能太大，放入糖後，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。火候太大容易糊，糖色也會變黑，還容易結塊，火太小，又不容易上色。

3、啤酒紅燒肉的家庭做法

材料：

五花肉770g、食鹽2g、醬油8g、冰糖20g、薑3片、蒜2瓣、八角1、個料酒4g、香醋1.5g、調和油適量、啤酒330ml、香葉1片。

做法

1、將五花肉洗淨後切成小塊，切好蒜瓣，薑片;八角，香葉沖洗下。

2、鍋內加少許油加熱後，把五花肉放入，中小火，翻炒至肉塊變色後，加入料酒4g繼續翻炒。

3、然後再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，薑片，八角，香葉炒香。

4、等到配料都炒出香味後，加入香醋，醬油，中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。

5、注入啤酒，啤酒的量大概要沒過肉塊即可。

6、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘左右，湯汁濃稠後，撒上少許鹽炒勻，開大火收汁即可。