紅燒肉糊了怎麼補救

對於紅燒肉，相信是家裡男女老少都很喜歡的一個菜，畢竟它的味道是老少皆宜的啊，又特別的下飯，吃起來又香，一塊塊的肉塊吃到嘴裡真的是大滿足啊，絕對的大塊吃肉。可是對於做紅燒肉來說最重要的莫過於火候了，一旦火候沒控制好的話，紅燒肉就容易糊鍋，那麼糊了的紅燒肉怎麼辦呢?下面就來說說紅燒肉糊了怎麼補救。

如果燒糊的程度不是太厲害，可以用下面的方法，以免浪費。如果燒糊的很嚴重，建議最好不要吃了，這樣是對身體不健康的。因為燒糊的情況下就可能含有毒性。而且肉類不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物——苯並芘，其毒性要超過黃麴黴素，所以不要食用已燒焦了肉。

紅燒肉肉做糊了有3種方法可以去除糊味

一，可以用溫開水把糊味沖洗掉，然後再在鍋里加放油，蔥回鍋炒一下。

二，如果肉燒糊了，可是找一隻乾淨的鍋，把肉倒入乾淨鍋裡，上面蒙上一塊乾淨的餐巾，再在餐巾上撒上一些鹽，然後再次開火，燒一會，這樣就可以把肉裡的糊味去除了。

三、如果是輕微燒糊，只有味道的話，那麼建議加入一點點的水，然後弄點生薑末放進去一起煮，用小火煮開，然後再上面放兩三根大蒜，悶10分鐘，這樣就可以把糊味去掉，效果特別的理想。

簡單紅燒肉

原料 ： 五花肉，冰糖，薑，草果，辣椒，八角(土豆，豆腐皮可選)

做法：

1、五花肉切成肉塊，最好能麻將大小的，然後洗乾淨後，加點料酒醃制一下

2、熱鍋入油，放入五花肉煸炒一下，炒至變色。

3、放入辣椒，草i果，八角，薑炒出香味。

4、放入料酒，老抽生抽炒勻加入開水能沒過肉，然後倒入砂鍋內(沒有的話就用煮奶鍋也可以)，燜煮兩個小時加入點鹽。

5、五花肉悶到酥爛的時候加入冰糖，大火收汁，晃動下鍋，不要翻動。

湯汁均勻裹在肉上就可以了呆呆提示：.味道鮮美的紅燒肉，前提一定要挑選品質上乘、新鮮的五花肉哦，手法再好，肉不中做出來味道也是不中啊!做紅燒肉的時候，也可以添加點土豆和豆腐皮哦。