怎樣做紅燒肉最好吃

說起紅燒肉，這可是屬於每個家裡的硬菜了，在以前生活條件不好的時候，也只能在逢年過節才能吃得到，現如今生活好了，想什麼時候吃都能做到，但是對於紅燒肉的喜愛卻一點也沒有變，雖然每個人做紅燒肉的方法都有所不同，但是卻讓它有了不同的情懷，今天就給大家來說說怎樣做紅燒肉最好吃。

1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。

2、撈出，控淨水份備用，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色到微黃色即可。

3、開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒，紅燒肉的做法，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止， 把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉。

4、最後放入冰糖，紅燒肉的做法， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，肉燜熟後，撿出蔥、薑、八角、香葉不要，放少許鹽，然後用旺火收汁。

湯汁收淨便可出鍋，在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

溫馨提示：

1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。

2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。

3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。