豆腐燉魚塊的家常做法
魚是我們在生活中比較常見的食材,魚的種類有很多,營養十分的豐富,經常吃魚有潤澤美白皮膚、補充微量元素、緩解眼疲勞都有一定的功效。魚的做法很多,可以煎、燉、紅燒、炸等等。其實豆腐燉魚塊是非常受人們歡迎的一種做法,和豆腐一起燉之後的魚肉香嫩潤滑,味道鮮美,適合所有人食用。
食材:
魚、豆腐、木耳、肉、薑
製作步驟:
魚塊切兩指寬的段,用料酒、醬油、鹽、五香粉醃制40分鐘。切好蔥薑蒜、肉皮、肥肉備用。點火。鍋燒熱,放油,把魚兩面煎成金黃色,放一邊備用。把白肉的油脂煎出來,放入蔥薑蒜和豆瓣醬劃炒。放入魚塊、醋,開水沒過魚,中火燒開,小火慢燉,放入豆腐。慢燉20分鐘,收湯的時候放鹽、胡椒粉、味精。
小技巧:
燉魚的時候放點五花肉,可以去腥、體香。另外煎魚的時候,為了保證魚皮的完整和有個好品相,煎之前在魚上撲點澱粉。
魚的營養價值
魚的營養價值
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。