燉魚塊的家常做法

魚是我們在生活中比較常見的一種食物，是深受很多人喜歡的食物，很多家庭的餐桌上經常會看到各種魚經過烹飪後的菜肴。魚的做法很多，可以燉、煮湯、煎、紅燒或者是炸得到。對於很多的人來說還是比較喜歡吃燉魚，感覺魚燉好之後，味道會更加的鮮美，魚肉細膩，口感順滑。

食材：

草魚、蔥、薑、蒜、醬油

製作步驟：

1.草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子裡的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味。斜刀打花刀，這樣更入味。剁成大塊。魚塊沖去血水備用，蔥薑、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜。鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層幹澱粉

2.放入鍋裡。煎到兩面金黃。開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子。讓醋去腥揮發20秒左右。倒入開水，水量和魚齊平。放入蔥薑蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。放入醬油調色。加入白糖。放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開後中火燉，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味。

3.湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋裡，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味。晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。湯多留些，湯泡著魚更入味，湯特別的鮮美，泡米飯超級下飯。

魚的功效與作用

鯽魚

有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。

鯉魚

有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚

有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

青魚

有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

黑魚

有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

墨魚

有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

草魚

有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。

帶魚

有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。