三鮮蝦仁餃子餡的做法

三鮮餃子餡大家會想到有蝦仁，蝦皮，還有韭菜，三鮮餃子餡的做法有很多種，調餡的時候不能只用海鮮和韭菜，這樣會非常單調，裡面還需要加上一些肥瘦相間的豬肉，這樣會讓餃子變得更加美味，三鮮蝦仁餃子餡中需要放一些蝦米和蝦仁，這樣能保證大蝦中的美味和口感更加好吃，營養價值也高。

三鮮餃子

材料

主料：小麥麵粉500克，

輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，

調料：鹽8克，味精2克，料酒15克

做法

1.麵粉加入適量溫水，和勻備用；

2.把大蝦去頭、去皮洗淨；

3.韭菜洗淨切碎；

4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；

5.把蝦切成大點塊；

6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒面、雞精調味；

7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；

8.將麵團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

小訣竅

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

韭菜豬肉三鮮餃子

材料

韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油

做法

1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一併泡在盆裡至少1小時，蔥薑磨碎備用，

2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，

3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥薑碎末，料酒，香油少許，油少許調勻，

4.鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡，

5.洗淨炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，

6.案板上鋪保鮮膜後，撒上麵粉，準備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整，

7.包餃子的方式各個地區都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。

8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。