冬瓜素餃子餡做法大全

都知道冬瓜中具有天然的減肥功效，冬瓜可以通便利尿，促進身體吸收，給身體帶來充分的價值，冬瓜在平時可以和很多食物搭配，冬瓜素餃子餡調的方法很簡單，準備好蔥薑蒜，加少量香油，準備好冬瓜可以在裡面放一點肉末，冬瓜滑滑嫩嫩的，做出的餃子會非常好吃。

冬瓜餃

簡介 冬瓜含水量高，消暑解熱，在夏季食用更為清爽降火，做為水餃餡不但湯汁清甜豐富，口感更是柔嫩，滑軟，喜愛柔滑滋味的人，一定要嘗試！

材料

鮮肉餡150克、冬瓜1000克、蔥花15克調味料鹽、味精、油

做法

1、削去冬瓜外皮。

2、去瓤。

3、洗乾淨後將冬瓜刨成絲。

4、加一點鹽。

5、用手仔細揉捏均勻。

6、擠幹冬瓜絲的水分後加入調味料，再與肉餡及蔥花拌勻。

小訣竅

特點

餡心柔嫩，清湯甘美，回味生津

水晶冬瓜餃

材料

蝦仁100克，冬瓜1000克(實用約100克），冬菇絲10克，筍絲10克，胡蘿蔔絲10克。調料鹽5克，味精3克，上湯50克，矮腳黃菜心5顆，蛋清半隻，生粉5克，濃縮雞汁1克，水澱粉5克，老抽3克。

做法

1、冬瓜用刨片機刨成直徑為8釐米的圓形薄片，加入蛋清、生粉攪拌，做成水餃皮。菜心一開為二待用。

2、蝦仁、冬菇絲、筍絲、胡蘿蔔絲剁碎，放入鹽、味精調味做成餡，包入冬瓜皮，上籠大火蒸3分鐘取出。

3、把焯水後的菜心圍在邊緣，把冬瓜餃放在盤中。

4、炒鍋上火，將上湯入鍋，加100克開水、雞汁小火燒開，然後離火，加水澱粉勾芡，下老抽，再用小火燒開，均勻澆在冬瓜餃上即可。

絲瓜水餃

材料

水餃皮300g，絲瓜250g，鮮蝦仁150g，金針菇100g，蒜頭5g，鹽2小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許

做法

1.絲瓜去皮去頭尾後洗淨去水分切開成四等份，並將內部白色部分去除，再分別切絲，加入材料外1小匙鹽抓勻醃漬約10分鐘後擠幹水分備用。

2.鮮蝦仁洗淨、切小丁；金針菇放入滾水中汆燙後撈起切小段；蒜頭切末備用。

3.取一大容器，放入作法1、2的材料及調味料一起攪拌均勻成絲瓜內餡。

4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的絲瓜內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的絲瓜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

6.于作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將絲瓜水餃撈出即可。