烙大餅鬆軟的竅門是什麼

大餅是很多人最愛吃的主食之一，與米飯不同的是，大餅是由麵粉加工發酵製作而成的，更容易被腸胃消化，因此腸胃不好的人平時一定要多吃。不過在家烙餅可不是一件簡單的事情，有的人發現自己做出來的大餅總是硬邦邦的，不夠鬆軟。今天就來分享烙大餅鬆軟的小竅門，大家趕緊學習一下吧!

一、和麵：麵粉參加溫開水(基本是人體溫度)，一邊倒水一邊用筷子拌和，記住，麵團一定要軟，軟到拿不起個。加蓋或封保鮮膜餳一個小時，時刻長點非常好。

二、餳到時刻，面板撒勻麵粉，將麵團移到面板上輕柔幾下，讓全部麵團表面沾上麵粉。

三、擀成餅坯，表層刷滿油，撒上食鹽，再撒一層麵粉，麵粉用油刷刷勻，任何一側切斷，疊角。逆時針方向旋轉卷起，捲筒緊實點非常好。

四、卷完後，將最終封口捏緊，準則不要漏油。把長條捲筒立起豎向按扁。

五、用擀麵杖擀成規矩的圓形餅坯，如果有沾手景象隨時在面皮上撒麵粉。

六、電餅鐺開戰，燒到棘手刷油，將餅坯放入蓋好蓋子，約二分鐘餅坯充氣興起，將餅坯反正面刷油並翻個，加蓋二分鐘大餅呈現金黃色就OK了。出鍋後當即放進盆裡蓋好蓋子，避免水分蒸騰，記住這兒很主要。這兒是用磁爐烙的，電餅鐺作用相同。

七、如果是烙大個的餅，應該用大面板擀餅坯，刷油後從一側向另一側卷起，然後揪成劑子，豎向按扁擀皮就可以了。

總結：

1、面必需要軟

2、上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油3出鍋後當即放進盆里加蓋避免水分蒸騰。