隨著人民生活水準提高，人們已經不在滿足於當下的一些美食，人們胃口也越來越刁鑽，所以大家會把一些不相克的食材一起來燉著吃，如墨魚燉雞，墨魚本身就是營養價值非常高的食材，它對人體虛弱有著奇效，而雞肉也是，肉類對人體的營養作用大家應該更清楚，但它們一起燉也是要考慮一些因素的。今天就給大家普及一下墨魚燉雞的禁忌。
墨魚燉雞墨魚燉雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜或粵菜。主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬於中級。中文名墨魚燉雞，主要食材，雞，墨魚分類魯菜，粵菜口味，清淡原料光雞一隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，薑二片，蔥兩條。墨魚燉雞製作過程1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、薑、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。3、將雞放入燉盅內（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
製作方法主料：土雞、墨魚輔料：黃酒、鹽、薑、蔥1. 用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗淨，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。2. 但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、薑、蔥一起放入，大火燒開後，用文火約燉三小時左右4. 燒開後，用勺撇去浮沫，儘量撇乾淨5. 最後加鹽調味。[1]
小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動物門，頭足綱類海洋性動物。墨魚味道鮮美，營養豐富，每100克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。中醫認為，墨魚肉性味咸、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：“益氣強志。”《大明本草》載：“益人，通月經。”《隨息居飲食譜》稱：“療口鹹，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。”婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。墨魚蛋性味鹹，具有補腎填精，開胃利水之功效。用於腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味鹹、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨症等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。