炒豆子怎麼炒的松又脆

豆子是在日常生活中比較常見的一種食物，經常吃豆子對補充鈣質、美白、延緩衰老都有一定的功效，豆子的做法很多，比較受大家的歡迎的一種做法就是炒豆子，炒豆子又酥又脆，有一種豆子特殊的香味。在炒豆子的過程中，也是有一些小技巧的，這樣炒出來的豆子才會酥脆好吃。

做法一

材料：幹黃豆、香葉、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、五香粉、食鹽、橄欖油。

做法：

1.準備適量幹黃豆。 幹黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上。至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是幹黃豆的3倍左右。 鍋裡放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個幹紅辣椒。 撒入適量五香粉。根據各人口味放入適量食鹽。

2.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右。煮到黃豆熟控幹水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油。 用筷子攪拌均勻，使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油。炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒。

3.隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮。 轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒。 炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉變。 轉小火繼續用小鏟子不停翻炒。 炒到鍋裡發出黃豆碰撞的“劈啪”聲，黃豆表面有火色時即可關火。 炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用。

做法二

材料：黃豆200g、澱粉適量、白糖適量、水適量。

做法：

1.準備適量黃豆。把黃豆洗一下，撈出來晾乾。 幹鍋(不用放油)炒豆，小火不停的翻炒。 炒到黃豆發黃黃，皮裂開盛出備用。在炒鍋內倒入清水和適量白糖，中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。

轉小火，倒入剛才炒好的黃豆拌勻。 取適量澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的黃豆上。小火翻炒片刻，關火，再翻拌均勻即可。