青豆子怎麼做好吃

豆子是我們非常熟悉的食材，在生活中經常會吃到各種的豆子，比較常見的豆子有黃豆、青豆、蠶豆等。青豆含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，經常吃青豆對保護血管彈性和預防脂肪肝有很好的作用。青豆中的茶素對延緩身體衰老有一定的效果。青豆的做法很多，並且可以很多的食材一起搭配烹飪出菜肴。

做法一

食材：青豆子、雞蛋清、鹽、料酒、香油

製作步驟：河蝦去殼洗淨瀝幹，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

做法二：

食材：青豆、豬肉餡、油、紅尖椒

製作步驟：

五花絞肉，青豆洗淨瀝幹，紅椒切片，姜蒜磨成蓉。鍋內冷油下薑蒜蓉爆香。放入五花絞肉，用小火慢慢煸炒至出油。放入青大豆，放入一大匙清水，鹽，醬油適量，雞精適量，炒至熟即可。

做法三：

食材：青豆、五花肉、豆腐乾、油、醬油

製作步驟：幹青豆提前泡漲後入沸水鍋煮3分鐘左右撈出過涼瀝水。五花肉切粒。香乾切丁備用。熱鍋內放少許食用油，油熱後下五花肉粒煸至出油且外表微黃。下入蒜末煸香，倒入香乾，調入醬油略炒。倒入青豆，翻炒至略有些幹時，加少許清水，調入鹽，一勺油辣子翻勻，蓋上蓋煮出青豆全熟，轉中大火把水分炒幹，炒至青豆表面略有些微幹時起鍋即可。

做法四

食材：青豆、牛裡脊、鹽

製作步驟：青豆剝開，清水沖淨。放入帶鹽的開水中焯2分鐘，瀝幹備用。小米椒切小圈。牛裡脊切成2cm見方的大粒和除水，香油外的所有調料拌勻。攪拌均勻後，將水分次加入，最後加入香油，直到牛肉完全吃透。牛肉醃制20分鐘左右。平底鍋燒熱後，倒入10ml左右的油，下入醃好的牛肉，將牛肉撥散，中小火，半煎半炒至牛肉表皮上色，沒有紅色的肉為止，盛出備用。在鍋中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大約30秒），馬上倒入剛剛煎好的牛肉粒，嘗嘗鹹淡，依個人口味調味後，撒上小米椒，炒勻出鍋。