西瓜醬豆子的做法大全

在生活中很多人在吃飯的時候，特別喜歡準備一點醬，感覺每頓飯吃點醬這樣才會有味道。現在醬的種類也有很多，如果有時間可以自己做一些醬，總是感覺自己做的醬乾淨衛生，材料也放心。在製作醬的過程中，只要注意一些小技巧，就會做出美味的醬，西瓜醬就是非常受大家歡迎的一種醬。

做法一

食材：黃豆、生瓜、西瓜、鹽

製作步驟：

1.將黃豆浸泡發大後放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上麵粉。放在竹匾中讓其自然發黴。大約一個星期就好了哦。發黴後就講其在大太陽下曬乾。一定要幹透哦。接下來可以做醬王了。

2.兩個大西瓜。大約20斤。西瓜去皮。生瓜洗乾淨。生瓜去皮、去子。將西瓜和生瓜切成小塊。八角和花椒適當碾碎。將八角和花椒放入豆塊幹中。將西瓜和生瓜塊放入。放入4斤鹽。攪拌均勻。放入缸中，讓太陽曬。曬了一周的成品醬了。可以蒸熟來吃了。

做法二

食材：幹黃豆1斤；白麵粉4兩；熟透西瓜1個（6斤重，用西瓜汁4斤）；食鹽4兩；花椒、大茴少許。

製作方法：

1.先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗乾淨用涼水泡開，開鍋後煮5分鐘，一定把豆子煮熟。快速用帶網的小筐把豆子水控幹，趁熱把熟豆放在有面的簸箕裡，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上麵粉。滾好的豆子趁熱氣倒在乾淨的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。

2.一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。如果捂好豆子不準備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬乾，等著下降醬備用。下醬前一定要先準備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼。

3.下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進乾淨的玻璃瓶內，用乾淨的筷子攪拌均勻。在玻璃瓶上面蓋上乾淨的紗布，用牛皮筋繃住紗布，放在有陽光的地方曬。每天打開紗布用乾淨筷子輕輕地攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽臺有陽光的地方曬。