塔嘛魚怎麼去皮

塔嘛魚是比目魚裡的一種，也叫比目魚、偏口兒。味道鮮美，肉質細嫩，刺少可用作寶寶輔食。可以紅燒，煎、清蒸都很好吃。大家都習慣買超市清理好的魚，所以相當一部分人看到塔嘛魚還是不知道該從什麼地方下手去皮。這種魚的去皮方法確實和一般魚不一樣，一般來說塔嘛魚食用的時候需要去皮，那麼怎麼給塔嘛魚去皮呢？

1、死魚的話，下面鋪條毛巾，從嘴開始剝。

2、活的魚把兩邊的東西剪掉，尾部一公分處橫著剪掉一點，拿著毛巾剝

塔嘛魚的製作方法：紅燒塔嘛魚

所需食材

塔嘛魚(適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 蔥(適量) 薑 (適量) 蒜 (適量) 花椒 (適量) 大料 (適量) 老抽 (適量) 白酒(少量) 醋 (少量) 白糖(少量) .

製作過程

1、塔嘛魚是海魚，都是凍著的，所以要解凍，然後將黑色的一面連皮撕去，白色的一面刮去鱗，然後去頭和肚子裡的雜物，洗淨放好，

2、準備好蔥薑蒜，放適量的醬油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放適量的水，水和調料的比大概是1:1；塔嘛魚沾好麵粉，下鍋煎，先煎帶皮的一面，防止沒有皮的一面粘鍋。

3、剪到一面金黃色翻倒另一面，兩面金黃後撐到盤子裡備用，都建好了就講所有的魚放回鍋裡；

4、導入準備好的調料，並放入適量的水，水量以將將要覆蓋魚為准，然後蓋上蓋小鍋燉，魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了。

炸塔嘛魚

主料：嗒嘛魚 兩條 麵粉 50g 黑胡椒粉 1g 五香粉 1g 鹽 2g 油 適量

做法步驟

1. 解凍，沖洗一下。

2. 嗒嘛魚剝皮去頭，兩邊的皮可以撕下來但不要沾上魚肉，否則炸的時候容易散，魚頭把黑色的地方剪下來就可以，要是小魚可以全部剪掉。

3. 將麵粉、五香粉、鹽、黑胡椒粉混合放在盤子裡（我的盤子是透明的，左邊像火龍果顏色的那個是檯面）

4. 嗒嘛魚直接裹面，下鍋油炸，中火兩分鐘 翻面，翻面兩分鐘後小火一分鐘，翻面，再炸一分鐘

5. 裝盤