怎樣蒸發糕鬆軟又好吃

人們總是非常的苦惱發糕怎麼蒸才能夠變得又鬆軟又好吃的，其實這也不是很複雜的，只要是掌握好火候和時間就可以的，最好是不要蒸太長的時間，不然的話就沒有那麼鬆軟的，最好是掌握在一刻鐘左右的時間，如果是覺得發糕吃起來味道比較單調的話還可以根據自己的需求隨意地在裡面添加一些其他的食材，讓味道變得更加全面。

南瓜發糕

原料：南瓜、自髮粉、牛奶、乾果

做法：

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；

2、趁熱加入自髮粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。

點評：南瓜發糕的口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。

玉米發糕

菜 名：玉米發糕

主 料：玉米麵150克，小米麵50克，普通麵粉200克， 幹紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280ML

做 法：

1、幹紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗淨。

2、將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。

3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊。

4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾。

5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。

6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。

7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。

愛心提示：

1、水量僅供參考，調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水

2、小米麵可以不放，也可換成等量玉米麵或普通麵粉

3、雜糧的總量不能超過麵粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙

4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麵糊倒進去，發酵好後直接蒸

5、麵糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好後再換容器

6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋