紅燒肉燉茄子

不知道親愛的朋友們你們在家有沒有吃過這個所謂的紅燒肉燉茄子。因為通常人們做的都是土豆燉茄子，或者其他的兩種或者三種蔬菜和茄子一起燉。紅燒肉燉茄子是一道簡單的家常菜，而且茄子的營養價值很高，含有豐富的營養，茄子皮還有抗衰老的作用，詳細瞭解紅燒肉燉茄子的做法。

主料是茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克。

製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克

輔料：洋蔥（紅皮）25克

調料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,幹)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克

製作方法：

1. 五花肉切塊，入水煮開；

2. 五花肉，撈出控幹水分；

3. 茄子切塊待用；

4. 蒜、姜分別去皮洗淨切碎；

5. 洋蔥切絲；

6. 小辣椒切斷待用；

7. 鍋內入油，加入10克白糖，待糖完全融化並變色後放入五花肉，炒至變色；

8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；

9. 噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為准；

10. 大火燒開，小火燉1小時；

11. 然後加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。

燒茄子是一道地方名菜，屬於浙菜系或東北菜。鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道鹹鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜麵醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥、薑、蒜等製作而成。

將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子