茄子和皮蛋能一起吃嗎

茄子和皮蛋也是可以在一起吃的，這兩種食材不會發生相克的作用，屬於比較搭配的兩種食材，茄子吃起來比較鮮嫩，皮蛋吃起來比較醇香，再加入青椒，吃起來口感比較清脆，是比較好的一道開胃清爽的小菜，做法也比較簡單，裡面有芝麻醬，有辣椒油，放入適量的米醋和香油等等。

茄子皮蛋做法

主料：茄子2個、皮蛋2個、青椒1個輔料：蒜5瓣、辣椒油1勺、香油適量、鹽適量、芝麻醬2勺製作步驟1、茄子用清水洗淨。帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調製好的醬料。

2、取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。3、青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料幹幹的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。調製好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了

4、用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。

功效茄子的鮮嫩﹑麻將的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆，

吃上一口那真是味道濃郁，回味無窮，既開胃又清爽，比肉菜還解饞。