泡椒肉皮的做法步驟是什麼？

人們常說的泡椒肉皮，通常是指泡椒豬皮這道美食，使用豬皮和泡椒作為原料製作出來的一道非常好吃的食物，豬皮屬於涼性的食物，吃豬皮具有滋陰補虛的作用，除此之外，豬皮還有非常好的活血效果，泡椒豬皮深受很多人的喜愛，製作這道家常菜的詳細方法如下。

第一、泡椒豬皮

1.先將豬皮洗淨，開水燙煮一下洗去雜質，再放入清水煮5-6分鐘，依據個人口味煮的時候可放入花椒、八角等

2.將煮好的豬皮撈出，過涼水沖洗泡涼，切成條，放入漏盆裡晾晾水分備用

3.將豬皮放入碗內放少許糖

4.放入大半包泡椒、泡椒水、約半瓶白醋，以剛沒過豬皮為准，之後蓋上蓋子放入冰箱，一天后即可食用，泡得越久味道越好哦

5.保存的泡椒豬皮要避免油和水，一道美味的小涼菜大功告成了，是不是超級簡單方便，自己在家做乾淨又衛生，比超市賣的包裝成品便宜多了，物美價廉的開胃菜哦

第二、泡椒豬皮/更多做法

1.準備好所有的食材。

2.豬皮冷水入鍋煮至。

3.另取一個小鍋加入泡椒水。

4.加入花椒和適量的清水。

5.加入白糖。

6.再加適量的鹽。

7.煮開後關火冷涼備用。

8.豬皮煮上2分鐘過涼，然後把豬皮上面的油脂去除乾淨。

9.再把豬皮切細條。

10.鍋中加適量的清水，放入豬皮，蔥薑，料酒。

11.煮上15分鐘，可嘗嘗豬皮熟了，撈出蔥姜關火。

12.把豬皮撈出過涼瀝幹水分備用。

13.豬皮放入保鮮盒，加入煮好的泡椒水。

14.在放入泡椒和泡薑。

15.加蓋密封冷藏1天，即可食用。

第三、泡椒豬皮和鳳爪

材料

【材料】：豬皮600克，雞腳400克，蔥一段，薑一塊，八角一個，桂皮一個，料酒兩匙，鹽5克。

【泡椒水材料】：泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，細砂糖80克，鹽8克，冷開水200－300毫升。

做法

1.豬皮洗淨，雞腳去腳尖分切三塊；

2.燒一鍋水，水開後放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘，撈出，用流水沖洗，刮去豬皮上的肥肉，刮得越乾淨越好；然後將豬皮切小塊，用溫水反復沖洗乾淨上面的油脂；

3.用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過水沖洗乾淨；

4.砂鍋內放水，放入豬皮和雞腳，蔥、薑、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，關火，燜半小時；

4.煮豬皮和雞腳的時候可以調泡椒汁，取一乾淨無水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻；

5.把煮好的豬皮和雞腳用冷水反復沖淨過涼，瀝水，放入4調好的泡椒水裡，蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時以後即可食用。