胡蘿蔔能降血糖嗎

胡蘿蔔是一種很常見的食物，也是一種比較受大眾喜愛的食物。胡蘿蔔中富含人體所需的胡蘿蔔素、維生素等營養物質，多吃胡蘿蔔，對於人體有著極大的好處。除此之外，胡蘿蔔還具有降血糖的作用，血糖高者可多吃。但是，脾胃虛寒者是不能吃胡蘿蔔的，此外，胡蘿蔔不要與醋一起吃，也不要過量食用！

一、胡蘿蔔能降血糖嗎？

能。胡蘿蔔的提取物中有一種能降低血糖的成分，因此糖尿病人吃胡蘿蔔可以起到降血糖的作用，還能補充身體所需的大量營養元素。

胡蘿蔔含有豐富的維生素A，B族維生素，視黃醇，胡蘿蔔素，膳食纖維等營養成分，能夠有效對抗人體內的自由基，延緩腸道內葡萄糖的吸收，減少血糖上升幅度，降糖效果非常明顯，對糖尿病及併發症如高血壓，視網膜損傷等有較好的防治作用。

二、胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

三、注意事項

脾胃虛寒者忌食。

不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。

烹製時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。