曬乾的蒜苔怎麼做好吃呢

蒜苔是一種保健蔬菜，在4-5月大量上市，而且深受很多人的喜愛，做的方法有很多，可以烹飪炒菜，也可以涼拌，也可以醃制等等，但是營養價值不會丟失，蒜苔可以降血脂降壓，消炎殺菌等，有很家裡種了新鮮的吃不完，曬乾後用來炒菜也是很好吃，蒜苔幹炒臘肉最受喜愛。

蒜苔幹炒臘肉

1. 蒜苔洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段

2. 臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。

3. 蔥切片，姜切片，水澱粉用水釋好備用。

4. 鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。

5. 將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用

6. 鍋內下10克沙拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，薑10克，大火爆香

7. 然後放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘

8. 然後加20克清水，下臘肉，翻炒用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋

肉片燜炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水澱粉40克，蔥20克，薑10克。

做法：

1.將蒜苔擇洗乾淨，切成2釐米長的段；蔥、薑切末。

2.豬肉切成小肉片待用。

3.將油放入鍋內，熱後下肉片煸炒斷生。

4.入薑末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯後，移至微火上燜透。

5.移至旺火上收汁，淋上水澱粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。

要領：此菜要注意燜透，入味後再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔雞翅

食材：蒜苔一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生薑、花椒和幹辣椒各適量、白胡椒、料酒和澱粉少許

做法：

1、蔥薑洗淨切片，幹辣椒漸成1cm的小段；

2、將雞翅洗乾淨切成片狀，用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃制半小時左右；

3、此時將蒜苔洗淨切段備用；

4、鍋中燒熱油，將醃好的雞翅倒入，急火快炒變色後迅速撈出；

5、再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。

蠔油蒜苔牛肉

食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段

做法：

1、將牛肉片切片上漿備用。

2、拿一隻小碗，裡面放入醬油，料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，蠔油，薑末和三小勺鮮湯。

3、鍋燒熱後，放入兩大勺油，待油還沒有熱時，放入牛肉，用筷子輕輕攪散，放入香姑絲，看到牛肉的邊緣部有黃焦色時，就可以撈出了。

4、還用剛才的鍋，少放點油，下入辣椒段燒出辣味，放入蒜苔，翻炒幾下，倒入剛才小碗裡對好的汁，然後放入牛肉，略炒片刻，勾芡，這到菜就完成了。