蒜苔炒蠶豆兩種做法大全

蒜苔和蠶豆都是我們日常生活中經常見到的兩種食材，蒜苔通常用來炒菜，蠶豆通常用來煮粥。未成熟的蠶豆也可以用來炒菜，把它和蒜苔搭配在一起是很多人都喜愛的一道菜。很多人卻不知道它的做法，那麼下面就給大家說說蒜苔炒蠶豆的做法，讓每個人都能吃到自己做得蒜苔炒蠶豆。

蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。

但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應儘快送醫院救治。少數人吃蠶豆後，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。

蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、胡豆等，是人類最古老的食用豆類作物。

蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳餚。

蠶豆秸稈和莢葉粉碎後可作畜禽飼料；鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯；蠶豆花是良好的蜜源植物；蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養分，是其它作物生長的良好綠肥。

蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。

蒜苔炒蠶豆食材介紹

蒜苔200g，蠶豆100g，紅辣椒半個，鹽適量，料酒適量，生抽適量，

蒜苔炒蠶豆的做法步驟

1、食材：蒜苔、蠶豆冼淨（蠶豆焯水去豆腥味）。

2、紅辣椒切小塊、薑切末。

3、鍋燒熱下油燒熱五成熱。

4、加入蒜末炒香。

5、加入蒜苔翻炒兩分鐘。

6、加入蠶豆翻炒。

7、加入紅椒塊翻炒。

8、加入料酒。

9、生抽。

10、翻炒片刻即可。

第二種方法

1. 準備好所需要的食材，蠶豆剝好洗淨，蒜苔切段，生薑切絲備用。

2. 鍋裡放適量的油，油燒至七八分熱的時候放入薑絲。因為我用的是菜籽油，所以會有點沫沫。

3. 然後放入準備好的蠶豆，不斷的翻炒，直至蠶豆表面變得金黃為最佳。

4. 再放入蒜苔，也是不斷的進行翻炒，這時可以聞到濃濃的蒜苔味哦。

5. 然後放入多一點的鹽和雞精，量自己把握，因為它們比較吸鹽，所以多一點沒事。

6. 放完鹽和雞精之後翻炒一下，再加入適量的水，蓋上蓋子燒五分鐘左右。

7. 待水燒的差不多了，嘗一下味道，如果淡了還可以再加點鹽，如果正好的話，翻炒幾下就可以出鍋了。

8. 一盤清炒的蒜苔蠶豆就做好了，對於喜歡吃素的朋友們一定是很好的福利呢。